Mae startsh gwraidd Lotus, bwyd maethlon traddodiadol, wedi cael ei fwyta yn Tsieina ers miloedd o flynyddoedd. Gellir olrhain ei darddiad yn ôl i Frenhinllin Tang. Yn ôl y "Compendium of Materia Medica for Dietary Therapy," roedd gwreiddyn lotws eisoes wedi'i falu'n bowdr i'w fwyta. Erbyn Brenhinllin y Gân, gyda datblygiadau mewn technoleg amaethyddol a thyfu gwraidd lotws yn eang, datblygodd startsh gwraidd Lotus yn raddol o feddyginiaeth werin i deyrnged frenhinol. Mae "Dongjing Menghualu" yn cynnwys disgrifiadau manwl o gawl startsh gwreiddiau lotus a werthwyd mewn tai te yn Bianliang, gan ddangos ei boblogrwydd yn ystod Brenhinllin Cân y Gogledd.
Roedd y dynasties Ming a Qing yn gyfnodau hanfodol ar gyfer datblygu prosesu startsh gwreiddiau lotws. Yn y Brenhinllin Ming, dogfennodd Li Shizhen yn systematig fanteision meddyginiaethol startsh gwraidd lotws yn ei "Compendium of Materia Medica," gan ei ddisgrifio fel "tonifying y corff a maethu'r ysbryd, cynyddu egni a chryfder, a halltu pob anhwylder." Datblygodd ceginau imperial Brenhinllin Qing gynhyrchu startsh gwraidd lotws i'w derfynau, gan ddatblygu'r dechneg "tri-stemio a thri-sychu" traddodiadol, gan gyflawni startsh gwraidd lotws crisial clir, hawdd ei dreulio. Oherwydd eu gwreiddiau lotws toreithiog, datblygodd Suzhou, Hangzhou, a rhanbarthau eraill yn raddol ysgolion unigryw o gynhyrchu startsh gwraidd Lotus. Roedd West Lake startsh gwraidd lotus hyd yn oed yn cael ei restru fel teyrnged yn ystod teyrnasiad Qianlong.
Mae angen dros ddeg cam i gynhyrchu startsh gwreiddiau lotus traddodiadol, gan gynnwys dewis gwreiddiau lotws, pwlio, setlo, a chrasu. Mae startsh gwraidd lotws o ansawdd uchel wedi'i wneud o hen wreiddiau lotws a gynaeafwyd o amgylch heuldro'r gaeaf. Ar ôl socian mewn dŵr glân i gael gwared ar astringency, caiff ei falu dro ar ôl tro gan ddefnyddio melin garreg i gael mwydion, sydd wedyn yn cael ei hidlo a'i setlo sawl gwaith i gael y startsh gwraidd lotws puraf. Mae'r dull hynafol hwn yn cynyddu cadwraeth mwynau fel haearn a chalsiwm, yn ogystal â chynhwysion gweithredol fel mwcin, a geir yn y gwreiddyn lotws. Yn y cyfnod modern, mae datblygiadau mewn technoleg diwydiant bwyd wedi arwain at ymddangosiad cynhyrchion newydd fel startsh gwraidd lotws ar unwaith, ond mae startsh gwraidd lotws traddodiadol wedi'i wneud â llaw yn parhau i fod yn uchel ei barch am ei ansawdd pur.
Fel rhan hanfodol o ddiwylliant coginio Tsieineaidd, mae startsh gwraidd lotws nid yn unig yn ymgorffori doethineb amaethyddol trefi dŵr Jiangnan ond hefyd yn ymgorffori athroniaeth cadwraeth iechyd Tsieineaidd, gan bwysleisio gwreiddiau cyffredin meddygaeth a bwyd. Heddiw, mae'r bwyd traddodiadol hwn wedi lledaenu i Dde-ddwyrain Asia, Ewrop, a'r Unol Daleithiau, gan ddod yn symbol allweddol o ddiwylliant coginio Tsieineaidd. Yn y-bywyd modern cyflym, mae startsh gwraidd lotws yn parhau i feithrin iechyd a blas bywyd pobl gyda'i atodiad maeth cyfleus a threftadaeth ddiwylliannol ddwys.
